Roll Blanc
(ricetta di Alessandro Servida)

La neve d’estate…una baita con il camino acceso e fuori il freddo…

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…e la chiamano estate…

…dolci morsi, per una dolce estate…

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Un viaggio nelle ricette di dolci moderni

 

Diario di un pasticcione autodidatta

Torte e dolci realizzati per gioco, seguendo i consigli dei grandi maestri

 

E’ ormai da qualche anno che mi diverto a “pasticciare” con creme e ganache, frolle e pan di spagna, biscotti e bavaresi.

La passione per i dolci moderni è sbocciata tardi, giusto alle soglie della pensione, ma da allora cerco costantemente di migliorarmi. Con l’umiltà di chi è solo un autodidatta, ma con la determinazione di chi cerca di fare del suo meglio, sempre.

In questi anni ho creato molti dolci, che ho condiviso con voi sulla mia pagina Facebook. Ora, in questo blog, ho un luogo per raccogliere le mie ricette, in maniera più ordinata e leggibile. Scriverò qui le ricette dei nuovi dolci, e piano piano copierò anche le vecchie ricette, o almeno quelle meglio riuscite.

Per cominciare, vi invito a dare un’occhiata al dolce Plaisir Sucré, che ho preparato per partecipare al contest “Dolci d’autore” organizzato da Pinella Orgiana, in cui è richiesto di realizzare una ricetta del grande Maestro Pierre Hermé.

Giamaica

Mousse al cioccolato con pepe di Giamaica, frolla al caffè, gelatina al caffè e rum Giamaica, cremoso al mango per un dolcissimo e deciso viaggio virtuale in una terra meravigliosa.