Millefoglie pelandrona

Quando il freddo si fa sentire, aumenta la voglia si sentire calore. Calore della stufa, calore di un abbraccio ma anche calore e coccole date un dolcetto…cremoso…avvolgente…e l’abbinamento zabaglione e marrons glacès, è quanto si meglio si posso ottenere…

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CubiAmo
(da una ricetta di Dinara Kasko)

L’amore e la passione di Dinara Kasko in un piccolo cubo

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Mon macaron au chocolat…
(ricetta di Eric Lanlard)

Introduzione Un dolce eclettico come eclettico è l’autore. Il cinquantenne Chef e Pastry Chef Eric Lanlard inizia la sua avventura nelle cucine della Marina Francese dove riesce a cucinare anche per il Presidente Mitterand. Dopo la prima esperienza si...
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Un viaggio nelle ricette di dolci moderni

 

Diario di un pasticcione autodidatta

Torte e dolci realizzati per gioco, seguendo i consigli dei grandi maestri

 

E’ ormai da qualche anno che mi diverto a “pasticciare” con creme e ganache, frolle e pan di spagna, biscotti e bavaresi.

La passione per i dolci moderni è sbocciata tardi, giusto alle soglie della pensione, ma da allora cerco costantemente di migliorarmi. Con l’umiltà di chi è solo un autodidatta, ma con la determinazione di chi cerca di fare del suo meglio, sempre.

In questi anni ho creato molti dolci, che ho condiviso con voi sulla mia pagina Facebook. Ora, in questo blog, ho un luogo per raccogliere le mie ricette, in maniera più ordinata e leggibile. Scriverò qui le ricette dei nuovi dolci, e piano piano copierò anche le vecchie ricette, o almeno quelle meglio riuscite.

Per cominciare, vi invito a dare un’occhiata al dolce Plaisir Sucré, che ho preparato per partecipare al contest “Dolci d’autore” organizzato da Pinella Orgiana, in cui è richiesto di realizzare una ricetta del grande Maestro Pierre Hermé.

Millefoglie pelandrona

Quando il freddo si fa sentire, aumenta la voglia si sentire calore. Calore della stufa, calore di un abbraccio ma anche calore e coccole date un dolcetto…cremoso…avvolgente…e l’abbinamento zabaglione e marrons glacès, è quanto si meglio si posso ottenere…

Mon macaron au chocolat…
(ricetta di Eric Lanlard)

Introduzione Un dolce eclettico come eclettico è l’autore. Il cinquantenne Chef e Pastry Chef Eric Lanlard inizia la sua avventura nelle cucine della Marina Francese dove riesce a cucinare anche per il Presidente Mitterand. Dopo la prima esperienza si...

Total Black

Introduzione Quando hai un amico che ama fumare un buon sigaro, sorseggiare un Brandy e adora il cioccolato quello vero, da meditazione, il 100%, che dolce puoi preparargli? Difficile lavorare il 100%! Allora prendi una ricetta delle tue, calcoli la compensazione del...

Sogno d’autunno

Marrons Glacès, cioccolato fondente forte e frolla aromatizzata…una giornata fredda e piovigginosa…cos’altro chiedere?