Crostatina al limone

Un piccolo dolce, carico di voglia d’estate…

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Giamaica

Mousse al cioccolato con pepe di Giamaica, frolla al caffè, gelatina al caffè e rum Giamaica, cremoso al mango per un dolcissimo e deciso viaggio virtuale in una terra meravigliosa.

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Un viaggio nelle ricette di dolci moderni

 

Diario di un pasticcione autodidatta

Torte e dolci realizzati per gioco, seguendo i consigli dei grandi maestri

 

E’ ormai da qualche anno che mi diverto a “pasticciare” con creme e ganache, frolle e pan di spagna, biscotti e bavaresi.

La passione per i dolci moderni è sbocciata tardi, giusto alle soglie della pensione, ma da allora cerco costantemente di migliorarmi. Con l’umiltà di chi è solo un autodidatta, ma con la determinazione di chi cerca di fare del suo meglio, sempre.

In questi anni ho creato molti dolci, che ho condiviso con voi sulla mia pagina Facebook. Ora, in questo blog, ho un luogo per raccogliere le mie ricette, in maniera più ordinata e leggibile. Scriverò qui le ricette dei nuovi dolci, e piano piano copierò anche le vecchie ricette, o almeno quelle meglio riuscite.

Per cominciare, vi invito a dare un’occhiata al dolce Plaisir Sucré, che ho preparato per partecipare al contest “Dolci d’autore” organizzato da Pinella Orgiana, in cui è richiesto di realizzare una ricetta del grande Maestro Pierre Hermé.

17 2.0

Introduzione Ho creato questo dolcetto lo scorso anno in occasione della manifestazione “PrescinShow” che si svolge nella mia città e che vuole rendere onore a questo formaggio non formaggio reperibile solo nella Provincia di Genova. Ovviamente non ho...

Agrumata di San Valentino
(da una ricetta di Maurizio Black Santin)

Introduzione Facile e scontato decidere quale tipo di stampo usare a San Valentino! Meno facile e scontato decidere cosa metterci dentro a quello stampo. Sfogli poi la rivista “il Pasticcere” ed ecco l’idea irrinunciabile…un dolce del...

…una semplice frittella
(ricetta da “allrecipes.it con modifiche mie)

Introduzione Dopo alcune esperienza negative con frittelle di mele comperate, ho deciso di cercare qualcosa sul web e ho trovato questa semplice ricetta. Naturalmente, dopo averle fatte, ho modificato e aggiunto qualcosa in base al risultato che avevo ottenuto e che...

Piguette

Gran bella gente alla presentazione del nuovo distillato e dei vini (molto riduttivo chiamare “vini” le opere d’arte presentate dal grande Fausto de Andreis). Un distillato di Pigato, “Oltre”… un dolce dedicato, “Piguette”…un percorso sensoriale da non perdere e a concludere la bella giornata, l’intero incasso devoluto a “A misura di bimbo – Guardia Medica Pediatrica del Tigullio. What else…

Millefoglie pelandrona

Quando il freddo si fa sentire, aumenta la voglia si sentire calore. Calore della stufa, calore di un abbraccio ma anche calore e coccole date un dolcetto…cremoso…avvolgente…e l’abbinamento zabaglione e marrons glacès, è quanto si meglio si posso ottenere…